Трихинеллоскопы

Трихинеллоскопы применяются в ветклиниках, санитарно-эпидемиологических лабораториях и надзорных органах, на фермах, в охотничьих хозяйствах для проверки мяса домашних и диких животных, рыб, моллюсков на предмет заражения трихинеллами.

Прибор состоит из окуляра, объектива, тубуса или оптической трубы и предметного стола или компрессория. Может быть использован как микроскоп. Оптическая часть состоит из стекол с многослойным просвечиванием. В состав устройства обычно входит подсветка, так как исследование должно происходить при освещении.

Существует два основных вида аппарата:

• – стационарные – для работы в лабораториях, могут использоваться для анализов продуктов питания, оснащаются несколькими объективами;
• – портативные – для работы в полевых условиях, небольших размеров, удобны для транспортировки, питаются от батареек.

Паразиты, живущие в мышцах и тканях животных, попадают в организм людей при употреблении мяса инвазированного домашнего скота или диких кабанов, медведей, барсуков, зайцев и прочих. Заражению может способствовать недостаточная обработка мясопродукта или покупка изделий, не прошедших ветконтроль. Примечательно, что трихинеллы имеют капсулы, благодаря которым выдерживают нагревание до 75°С и сильную заморозку. Соление и копчение не убивает паразитов вовсе. Варка толстых кусков мяса позволяет сохранить жизнеспособность трихинелл внутри, поэтому варить мясопродукты нужно минимум два часа и использовать куски не толще 8 см.

Паразитические микроорганизмы локализуются в разных органах животных.

.

Для выявления паразитов берут 24-25 срезов мяса с туши и проверяют в трихинеллоскопе. Прибор действует по принципу компрессорной трихинеллоскопии. Отобранные образцы размещают на нижнем стекле компрессория, распределяя их по восьми секциям, и накрывают покровным стеклом. Стекла сжимают, чтобы вышла лишняя жидкость, и устанавливают в измеритель, закрепляя зажимами. Каждая проба анализируется отдельно. При выявлении хотя бы одной личинки трихинеллы срезы утилизируют, стекла агрегата – стерилизуют.

Диагностика трихинеллеза осуществляется разными способами:

• при жизни животного – путем иммуноферментного анализа (ИФА),
• после убоя – с помощью компрессионной трихинеллоскопии (микроскопический метод) и биохимического анализа (растворение образцов в искусственно созданном соке желудка). Первым способом исследуют шпик, вторым – импортную свинину, копчености. Анализ мяса и субпродуктов может происходить по любой из методик.

Перед проведением исследования требуется пробоподготовка в соответствии со спецификой проверяемого материала.

1. Из мяса крупнорогатого скота (КРС), свиней, в том числе завезенной свинины из других стран, овец, кроликов, медведей и прочих образцы берут из участка между мышцами и сухожилиями (ножки диафрагмы) или межреберных, шейных, поясничных и иных мышц. Образцы обладают размером примерно 5х2 мм и весом в 1 г. От одной туши необходимо собрать 24-25 проб общей массой не менее 25 г.
2. Из шпика с мясными прослойками, соленого или копченого, берутся куски по 5 г от каждого куска.
3. От копченого мяса отбирается по 10-15 образцов из каждой упаковки. Всего анализу подлежит 3% упаковочных единиц. Тот же норматив действует для субпродуктов.